▼　オープンしてから

2013年8月に創業して2018年8月に移転するまでの5年間「GELATO;PICCOLOTTO 」として営業していました。

店名の意味は・・「ジェラートから始まり、一端終わる（区切る＝（；）セミコロン）ピッコロット」ということです。ピッコロットはイタリア語で「小さな人」ウチの奥さんを現していますが、発音の響き的に良いのでそうしました。

勿論、オープンするまでは「こんな辺鄙な所でなんのバックボーンもなくスタートしたお店にお客さんなんか来るかな？」という不安がありました。新婚当初ということもあり「二人でのんびりしたらいいかな」という風に思っていましたが・・

メディア露出や雑誌社の取材などの効果もあり、ありがたいことにとても順調に売上を増やしていくことができました。飲食店経営は全く初めてのことで、メニュー開発や販促等必死になっていた5年間でした。

▼　一端終了とは？

創業当時からジェラート専門店で終わらせるようには考えていませんでした。軌道に乗った暁には「色んなスイーツを楽しめるお店」をリスタートさせようと考えていました。

それは、ボクたち夫婦が旅行やグルメが好きで、昔から旅行によく行っていて各地のスイーツを楽しんでいたので、自分たちで今度は楽しんでもらえるようなことをしたいと考えていたからです。その取っ掛かりが「ジェラート」でした。

▼　苦労したことは。

淡路島がリゾート地（春から秋にかけてドライブや温泉・グルメを楽しむ島）ということと、ジェラート（氷菓）ということが・・ダブルパンチで「冬季」の売上落ち込みを招くということです。これは創業前から解っていたことでしたが、それを是正するのにとても苦労しました。やはり、「ジェラート一辺倒を一旦終わる」ということが解決策でした。

▼　またまた、次のブログにつづきます。

では、その後リニューアルしたお店や業態変化などを・・