▼　セルフリノベーションへのこだわり。

前の店舗も今回も電気工事や配管工事はプロに頼みましたが、パネル施工・ペンキ塗り・壁紙貼りや照明・家具の選定などは自分でやりました。作業の楽しさ半面、とても面倒くさいです。今回は一部コンクリートを張ったり、ウッドデッキや木の塀を作ったり、床を張ったりもしましたから初めてのことだらけで余計です。

プロに頼むととてもきれいに仕上げてくれます。・・ただ、「キレイ」すぎるんですね。また、元の構造を残しつつ細部にわたってアイデアがあるので、いちいちそれを伝えるとプロの方はとても嫌がります（自分のペースでできなかったり、プロ的でない造作指示が気に入らない等）

仕上がってから「やっぱり自分でやって自分のイメージ通りにするべきだった！」と後悔しないように、面倒でも自分でやるようにしています。

▼　無添加へのめざめ

ジェラートでオープンした頃の主力商品は「ジェラート」。ジェラートはアイスクリームなので、液体をただ凍らせただけではシャーベット以上の氷のような代物になってしまいます。そのため、天然由来でも「添加物」である安定剤のみ使用しています。香料・着色料・増粘剤・保存料などの添加物は一切使用していません。

その流れで、新しい主力商品「ジャム」もジェル化させる「ペクチン（これもリンゴ由来です）」を使用していました。また、原材料の中には添加物が入っている物もありました。

「どうせやるなら、全て無添加にしよう！」ということで、「ジャム」に関しては徹底的に原材料を調べ無添加の物を使用しています。ただ、固まり具合や味わいに変化が出てしまい、元の商品と同等のクオリティーを出すのはとても時間がかかり思い悩みました。

それでも、何とか無添加ジャムを全種類に渡って作り上げた時の喜びはひとしおで、自分たちの自信にも繋がりました。

▼　当店の商品は少し高めです。

ジェラートやジャムは前述のように、素材を厳選しています。また、素材を一から加工しているのでとても手間がかかっています。最後まで「人の手」で仕上げています。

そのため、他社商品と比べると割高な印象を持たれてしまいますが、その分自信を持って「味」「安心」「安全」な商品をお届け致します。

ということで、そろそろ最終回へ・・・